RESEP ES DAWET AYU KHAS BANJARNEGARASelain enak dihidangkan panas, dawet ayu banjarnegara juga biasanya disajikan dingin dengan menambahkan es batu. Rasanya yang segar membuat minuman tradisional ini selain sebagai pelepas dahaga, juga digunakan sebagai pendamping makanan utama. Karena itu di beberapa tempat seperti warung makan atau restoran juga menyajikan menu dawet ayu sebagai menu minuman andalan.
Bahan :
- 1 bks tepung hunkwe (Sagu Aren)
- 100 ml air daun pandan suji
- ½ sdt garam
- 700 ml air dingin
- 500 gr gula aren (gula merah), iris-iris
- 600 ml air
- es batu secukupknya saat penyajian
Santan :
- 1000 ml santan
- ½ sdt garam
- 2 lbr daun pandan
Alat :
- saringan/cetakan cendol ukuran lubang 0,25 hingga 0,5 cm (bisa buat sendiri dengan dilubangi paku)
- baskom
- sendok kayu untuk mengaduk adonan
CARA MEMBUAT ES DAWET AYU BANJARNEGARA :
- Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji, dan garam, aduk rata sampai tepung hunkwe larut. Masak sambil terus diaduk hingga adonan menggumpal dan matang.
- Siapkan cetakan cendol dan baskom berisikan air dingin. Tuang sedikit-sedikit adonan cendol ke dalam cetakan, tekan-tekan sampai cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan sampai adonan habis.
- Rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat dan saring. Sisihkan.
- Rebus bahan santan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Siapkan gelas penyajian, tuangkan air rebusan gula aren, tambahkan cendol, santan dan es batu. bisa disajikan untuk 15 gelas.