Cara membuat kue putu ini terkenal dengan khas cetakan bambu yang digunakannya. Salah satu ragam kue basah tradisional yang sangat populer di nusantara. Jika di Medan populer dengan ciri warna putihnya, lain halnya di Jawa dengan khas tampilan warna hijau yang diperoleh dari air daun suji. Daun suji merupakan pewarna hijau alami yang beraroma wangi, tapi untuk alternatif dapat menggunakan pewarna hijau.
RESEP KUE PUTU
Bahan :
- 380 gram tepung beras kering
- 125 gram gula merah, sisir halus
- 300 ml air
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh pewarna hijau
- parutan kelapa, kukus dengan sedikit garam
CARA MEMBUAT KUE PUTU BAMBU TEPUNG BERAS :
- Didihkan air dalam panci, masukkan garam dan daun pandan lalu aduk sebentar. Angkat dan diamkan dahulu agar tidak terlalu panas. Tuang secara perlahan dalam sebuah wadah yang berisi tepung beras sambil diaduk dengan tangan sampai tercampur rata. Saring adonan dengan saringan kasar, tekan-tekan hingga berbentuk butiran halus.
- Masukkan adonan sebanyak 3/4 atau lebih sedikit dari setengah bagian cetakan bambu lalu lubangi bagian tengahnya dapat menggunakan jari telunjuk atau kelingking yang bersih. Beri irisan gula merah, masukkan kembali adonan hingga penuh dan ratakan tetapi tidak perlu ditekan.
- Balikan cetakan, letakkan di atas loyang yang sudah dialasi daun pisang. Kukus dengan api besar selama 10 menit. Angkat dan keluarkan dari cetakan lalu sajikan dengan taburan kelapa parut.