RESEP OPOR AYAM KERING ENAK

JackSparrow

Monday, February 23, 2015

RESEP OPOR AYAM KERING

Bumbu opor sering digunakan dalam aneka masakan Indonesia dan yang paling populer diantaranya adalah opor ayam. Menu ini sering dihidangkan dalam makanan sehari-hari ataupun dalam acara spesial termasuk di hari lebaran. Selain variasi kuah kuning atau putih, cara membuat opor ayam juga biasa dikreasikan dengan kuah yang sedikit atau masak kering. Bumbu opor yang sangat kental dan kaya rempah serta menyerap dapat menyajikan hidangan yang sangat enak dan spesial.

Bahan dan bumbu :

1 kg daging ayam, bersihkan dan potong sesuai selera
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
6 sdm kecap manis
2 batang serai, digeprek
65 ml santan kental kara
800 ml santan encer, kurang lebih
garam dan royco sapi sesuai selera
minyak untuk menumis

Haluskan :

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
10 cm lengkuas
1 sdt pala
1 sdt merica
6 butir kemiri
½ sdt ketumbar
1 buah tomat
½ sdt terasi
1 sdt gula merah

CARA MEMBUAT OPOR AYAM KERING :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam dan aduk hingga kaku dan bumbu tercampur rata.
Tuang santan encer, masak dan aduk sesekali sampai ayam lunak serta kuah menyusut kemudian masukkan santan kental dan kecap manis. Beri garam dan royco sapi secukupnya, aduk serta masak hingga matang, kental dan tak berkuah. Angkat dan siap disajikan.